Rares sont les plats aussi universellement appréciés que le poulet rôti. Pourtant, peu ont maîtrisé l’art de sa préparation. Aujourd’hui, nous nous entretenons avec le célèbre chef français, Antoine Martin, qui partage avec nous le secret de sa recette de poulet rôti. Martin suggère d’utiliser un poulet de Bresse, connu pour sa chair juteuse et tendre. Il insiste sur l’importance d’une marinade de 24 heures dans une combinaison de citron, ail et thym. Mais son secret, c’est la cuisson. Martin préfère cuire le poulet à feu doux, ce qui permet à la viande de rester juteux tout en obtenant une peau parfaitement croustillante. Ce plat simple, mais délicieusement parfumé est un favori dans le restaurant étoilé Michelin de Martin.